La Magia del Papel de Azúcar y la elaboración de flores en Papel de Arroz
La Importancia del Papel de Azúcar
Patricia Herrera, experta en repostería, llevó a cabo una emocionante clase en vivo a través de nuestra página de facebook enfocada en la decoración de tortas utilizando papel de azúcar. Patricia nos compartió su entusiasmo por enseñar a los participantes a elaborar una flor sencilla de papel de arroz, ideal para embellecer tortas.
La especialista explicó que el papel de azúcar es un material versátil y atractivo para decorar pasteles, ya que su impresión es más nítida que la del papel de arroz y, además, se adhiere fácilmente a las tortas, aportando un sabor dulce. Durante la clase, nos muestra cómo trabajar con masa fondant, proporcionando consejos prácticos para calentar la masa y evitar lesiones en las manos.
Contaremos con dos técnicas de forrado de tortas, desde el clásico hasta el panel. Además, se ofreció recomendaciones sobre cómo medir correctamente las dimensiones de la torta y estirar la masa para obtener un acabado prolijo y atractivo.
Preparación y Aplicación en Tortas
Consejos sobre el forrado de tortas y el uso de maquetas. La clave inicial es seleccionar maquetas de buena calidad, recomendando adquirirlas en lugares de confianza para evitar problemas con porosidad que afecten la presentación del producto final. Con una base sólida, la técnica de forrado se facilita notablemente.
Patricia explica que al forrar, es esencial trabajar con un ganache de chocolate que actúe como soporte en tortas altas. La técnica de panel se mostró como una opción eficaz, permitiendo lograr bordes rectos en tortas grandes. La importancia de la práctica se destacó, sugiriendo comenzar con maquetas antes de aplicar la técnica en tortas reales.
La elección entre masa elástica y masa fondant también fue un punto clave. Mientras la masa fondant ofrece mayor estabilidad, la masa elástica se comporta bien en condiciones cálidas.
La elección dependerá del clima y del tipo de decoración deseada. Aunque ambas son efectivas, el fondant es preferible en invierno debido a su resistencia a la humedad.
Se abordaron tips sobre cómo utilizar la manteca para facilitar la adhesión de la masa a la maqueta (o keke) y se enfatizó la importancia de mantener la torta refrigerada antes de aplicar cualquier decoración.
Creando flores en papel de arroz
Elaboración de flores de papel de arroz. A través de plantillas disponibles en línea, los asistentes aprendieron a cortar y ensamblar pétalos, formando hermosas flores que añadirían un toque especial a sus creaciones. Se explicó la importancia de la técnica de colocación de pétalos hacia adentro , asegurando que la flor mantuviera su forma y volumen.
Al rellenar la flor con más pétalos, se lograba un efecto más tupido y atractivo. Una vez armadas, se recomendó dejar secar las flores boca abajo, asegurando que conservaran su forma adecuada mientras secaban. Las flores son ideales para decoraciones elaboradas sin el riesgo de que pesen en la torta.
